I dociari da forno prodotti in Italia e destinati al mercato italiano, a partire dal 27/01/2006 hanno una precisa dfinizione della composizione, etichettatura stabiliti dal d.to 22-7-05. Gli elementi chiave per i prodotti da ricorenza sono: Lievitazione naturale, non margarina , Uova fresche ecc., mentre per il savoiardo e per gli amartti la q.tà di uova e mandorle.
